现在，懂得品鉴干红葡萄酒的朋友越来越多，层次感、复杂度、酒体、平衡度、余味，这些名词说起来也头头是道，其实，好的白葡萄酒的层次感和丰富度一点不比干红差。并且夏天到了，干白作为海鲜等美食完美的拍档之一，可以完美的提升你的味蕾享受，下面，就一起来了解一下如何品味一款干白葡萄酒吧！

    1掌控白葡萄酒的灵魂，是它！

    可能是国人喜甜不喜酸，而白葡萄酒中重要的组成部分就是——酸度！它是白葡萄酒的骨架和灵魂。设想，一款欠缺酸度的白葡萄酒，就像人得了骨质疏松症，酒质就会显得相当松散！而饱满的酸度，可以使葡萄酒的气味更加明确，为将酒咽下喉咙之后的余韵提供了有力的支撑，酒质也会表现得更有活力和新鲜。

    酸度，是白葡萄酒陈年潜力的决定性因素。同时，酸度也是干白葡萄酒的保鲜剂，白葡萄酒的陈年能力要仰赖其酸度的高低，酸度越高的，其陈年潜力越大，具有优异酸度的干白葡萄酒甚至可以轻松贮藏20～30年（但这个数字也接近干白葡萄酒的陈年极限了）！

    从外观判断一款酒酸度高低。葡萄酒酸度的丰富或欠缺，都会在外观上表现出来。酒酸丰富的葡萄酒，酒液会呈现比较多的亮度，外观光泽亮丽；如果缺少酸度，葡萄酒则显得黯淡无光，看起来好像过期葡萄汁一样。

    也许有的酒粉会说，我实在不喜欢酸度高的酒，还是半干白和甜白适合我。可您要晓得，甜白中的——贵腐酒和冰白，其实酸度是非常高的！正是因为贵腐酒甜度高，才需要有足够高的酸度来让酒体保持较好的平衡度，口感才会甜而不腻富有层次，品尝起来也会轻盈愉悦，更清新怡人。对于甜白葡萄酒来说，酸度除了是保鲜剂，还是调味剂，高酸可以很好的降低甜腻感。

    2常见白葡萄酒的配餐

    轻酒体的干白葡萄酒

    这类葡萄酒口感清新爽脆，一般未经橡木桶陈酿，柑橘类水果的香气和酸度明显，适合在年轻时饮用（1至2年内），以程度的保留葡萄酒的酸度和新鲜度。当然，有极少数轻酒体的干白葡萄酒（主要来自旧世界，如法国和意大利）可以陈年10年左右，随着时间的推移，这些葡萄酒的口感会更加柔顺，颜色也会呈更深的金黄色。

    完美菜肴推荐：

    酒体轻盈的白葡萄酒含有较高的酸度以及柑橘类的水果香气。这些葡萄酒适合与海鲜：牡蛎（生蚝）、蛤蜊、蚌类和轻而薄的鱼类，或口感清淡、少油的菜肴等。