越来越多的人倾向于干型白葡萄酒的口感，甜葡萄酒的销量在范围内出现明显的下降，这一趋势将给阿尔萨斯（Alsace）及苏玳（Sauternes）这些传统的白葡萄酒产区会带来什么影响？

    阿尔萨斯新的身份象征

    实力分析：干白葡萄酒成主流，各大产区何去何从

    几个世纪以来，阿尔萨斯因其半甜型的雷司令（Riesling）白葡萄酒而出名。近几十年来，许多阿尔萨斯的生产商注意到人们的口味偏好从半甜型转向酒体饱满的干型酒，因此转而决定首次改变其酿酒工艺。

    酿酒师们也表示，在阿尔萨斯酿造精致的干白葡萄酒并不难。阿尔萨斯的酒庄也开始尝试使用生物动力法，提前葡萄的采收期，减少因为过度成熟带来的甜度，达到葡萄酒风味上的平衡感。

    阿尔萨斯转而酿造干型雷司令白葡萄酒这一举动，在市场赢得了不少人气。总体来说，葡萄酒市场通常被红葡萄酒占据主体，但在比重不大的白葡萄酒中有约2%是由阿尔萨斯进口，阿尔萨斯也因此成为了在市场上的白葡萄酒产区之一。

    25%的阿尔萨斯白葡萄酒出口到各大市场，在过去的10年里，销量也呈现增长，越来越多的葡萄酒收藏者也开始将眼光转向阿尔萨斯。对品质的高度重视以及追随主流趋势的做法使得在未来的20年里，阿尔萨斯将迅速崛起为世界上有影响力的白葡萄酒产区之一。

    苏玳产区坚持传统

    实力分析：干白葡萄酒成主流，各大产区何去何从

    与阿尔萨斯不同，苏玳目前暂未看到酿造干型酒趋势带来的益处。苏玳产区特殊的气候条件——早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热，使得贵腐菌在葡萄园蔓延，进一步提升了葡萄内含有的糖分，因此，酿酒师们专注于使用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）以及密斯卡岱（Muscadelle）这三大品种来酿造闻名遐迩的甜白葡萄酒。苏玳产区酿酒的目标便是酿造尽可能甜而复杂的葡萄酒。

    然而，这一目标显然与当前的流行趋势相悖。早期的2014年份苏玳甜白葡萄酒销量与之前年份相比也有了明显的下降，更有数据显示，过去的30年里，苏玳产区的价值呈现持续的下降趋势。滴金酒庄（Chateau d’Yquem）现在生产的葡萄酒与20世纪60年代的品质并无差异，但干白葡萄酒的主流驱使越来越少的收藏者青睐甜白葡萄酒。

    即使产区的市场价值在下降，苏玳产区大部分酿酒师仍然将贵腐菌以及葡萄中的甜为身份的象征，没有了这些特征，苏玳产区将会失去其本身广为人知的关键。