法国勃艮第酒庄主、酿酒师的气质与波尔多大不同，很多时候像酒农一样谦卑实在。被视为新崛起的“新星”酒庄主与酿酒师帝宝·利杰贝尔（Thibault Liger-Belair）即是。尽管40多岁的他含金钥匙出生，2002年从父亲手中接过近300年的家业，依然是典型温和的勃艮第人。

    帝宝近受酒商Vinum之邀，来新发布旗下酒品时笑说：“我是非常‘懒惰’的酿酒师，让葡萄园付出八成的努力。”

    勃艮第酿酒师一贯信奉风土的原则，在帝宝指导下，酒庄2001年开始有机种植，2005年采用自然动力种植法（Biodynamic）。曾开创网上酒商WineCo与FICOFI采购员的帝宝，2001年回到自家葡萄园时，发现一些土壤呈死灰色，这是化学肥料带来的后果。受过六年酿酒学训练的帝宝说：“土壤不是工厂。我们改为有机化种植后，发现土壤慢慢产生变化，我的葡萄园感到很满意，长出了美丽的葡萄。”

    他说：“我们的种植原则是展现一块葡萄园区块的潜能，配合气候条件的变化对葡萄园和葡萄成熟的影响来决定。我们的工作是观察，了解葡萄藤的需要，协助它们发挥的天然潜质。任何时候，在土壤展示魔法之前，我们保持谦卑是必须的。”

    帝宝自认是“不按菜谱煮饭的厨师”，不会设定制式的种植规则，但会坚持的酿酒方法是低葡萄采收，关注发酵时间，限量使用二氧化硫，限制使用新橡木桶，以及其他方法，终让每一款酒呈现该风土的潜能，而非一个风格的利杰贝尔酒。他说：“适合酿造白葡萄酒的土壤也适合酿造红酒，反之，适合酿造红酒的土壤不一定适合白酒。”

    拥有勃艮第特级园

    帝宝家族事业始于1720年，由C.Marey与Liger-Belair家族在夜圣乔治村庄创立。他们拥有勃艮第特级葡萄园（Grand Cru）——大名鼎鼎的李其堡（Richebourg）和梧玖园（Clos de Vougeot），并以夜圣乔治圣乔治一级园（Nuits Saint-Georges 1er Cru Les St Georges）受注目，拥有该区三分一葡萄园。

    勃艮第酒风格的优雅细腻，非常迷人，但得静下心来慢品才行。记者品尝近十款帝宝利杰贝尔酒品，不管价格级别，都酿得精准细致，即使酒体复杂，回味，也是潜伏的，一层层慢慢浮现。

    2014年受冰雹影响，帝宝利杰贝尔酒庄总产量少了三成。2014年份李其堡酒（每瓶售价561.75新元）充满香料与花香，红醋栗、黑加仑混合亚洲茶叶口感，酒体扎实，单宁平衡，口感饱满丰富，回味长。2012年份李其堡中等酒体，醇厚却又细致，带矿物味。李其堡位于坡段的中间，有着向东的向阳坡度，极为贫瘠坚硬的石灰岩土壤酿造出复杂的酒品，被誉为勃艮第酒前五大。酒庄的李其堡区块占地1.36亩，葡萄藤种于1936年，隔邻就是勃艮第“酒王”——罗曼尼康帝（Romanée-Conti）特级园！

    媲美特级园的一级园酒

    帝宝说，葡萄酒风格有的像空气，有的像泥土，泥土酒反映了土壤的深层风味，一般带香料与土地感，梧玖特级园即是。该区共有80名主人，帝宝利杰贝尔酒庄拥有其中1.85亩，葡萄藤种于1948年，属于“饱满”酒体，吸收了所有的土壤养分。2014年份梧玖园醇厚但又平衡，可以陈年至少十年。2012年份混合深色莓果、花香和腐植土味道，酒体浓缩刚硬却又清新。

    酒庄的夜圣乔治圣乔治一级园（Premier Cru），历史上评价属于特级园品质，价格也比一般一级园酒高，帝宝这些年不断向官方争取正式升级为特级园，尚未有结果。他曾说，因为夜圣乔治村庄（Nuits Saint-Georges）才会称呼这个地区为“夜丘”（Cote de Nuits）。

    对消费人来说，这是更物有所值的酒品。2014年份Les St Georges（每瓶160.50新元）散发花香与野红莓香气，酒体中等，果实扎实，可以陈年十年以上。也不要错过酒庄高性价比的村庄级与地区级（如Bourgogne Rouge Les Grands Chaillots、Hautes Cotes de Nuits Le Clos du Prieure）佳酿。